【あさイチ】豚スペアリブのすっぱ煮の作り方!松村眞由子さんのレシピ

2021年06月21日放送のあさイチで豚スペアリブのすっぱ煮の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さんです。

夏バテにぴったりのお酢を使ったさっぱり味の煮物になります。

では作り方の紹介です。

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豚スペアリブのすっぱ煮のレシピ

豚スペアリブのすっぱ煮の材料2~3人分

豚スペアリブ  500g
ごぼう     1/2
ズッキーニ   1本
パプリカ   
(赤・黄)各  1/2
みょうが    1コ

塩       1/4
こしょう    少々
酒      大さじ1
砂糖     大さじ2
みりん    大さじ2
しょうゆ   大さじ2
酢      大さじ2
サラダ油  大さじ1/2
だし     カップ2

豚スペアリブのすっぱ煮の作り方

1)豚スペアリブは事前に塩・こしょう・酒でよくもんで味をしみこませておきます

2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、スペアリブを入れ、強めの中火でこんがりと焼き色をつけます

3)皮つきごぼうを4~5㎝に切り、さっと水にさらし、水気をきります

4)パプリカを2㎝幅の斜め半分に切ります

5)2)の肉を裏返し、焼き色がつくまで焼きます

6)ズッキーニのヘタを落として1.5㎝幅の輪切りにします

7)2)のフライパンに染み出した脂をふき取ります
 【ポイント】カロリーを減らすことができる
  こってりが好きな人はそのままでもOK

8)だしと薄切りにしたしょうがを入れて煮ます
 【ポイント】フライパン入れた肉がヒタヒタになる程度にだしを入れる

9)沸騰したらあくを取ります

10)砂糖・みりん・しょうゆ・酒・ごぼうを入れ、フライパンを見てふつふつと煮立っている状態で落し蓋をし、フライパンのふたをずらします
【ポイント】フライパンのふたをずらして水分の蒸発を少なくし、酢を蒸発させる

11)弱めの中火で約30分煮込みます
 ※肉は途中で裏返して煮汁がしみ込むようにします

12)11)にズッキーニとパプリカを加え、ふたをして7~8分煮込みます

13)煮汁がなくなってきたら火を止めます
【ポイント】煮汁がたくさん残っていたら強火で炒めて水分をとばし、肉につやを出す

14)器に盛り付け、みょうがの千切りをのせて完成です

酢を入れることでさっぱりとしてすっぱい味があとをひく、美味しさになります。

豚のバラ肉や鶏のモモ肉・手羽肉などでも美味しくできます。

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豚スペアリブのすっぱ煮のレシピまとめ

【あさイチ】豚スペアリブのすっぱ煮の作り方!松村眞由子さんのレシピ、と題してまとめました!

夏野菜を使ったすっぱいスペアリブはあっさり味で夏バテに効きそうですね。

スペアリブを煮込むため、お時間のある時に多めに作っておくとよいかもしれません。

是非参考にしてみてください。

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