【ヒルナンデス】メンチカツの作り方!小春軒の小島祐二さんのレシピ

2021年06月08日放送の【ヒルナンデス】でジューシー&ホクホクのメンチカツの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは小春軒4代目の小島祐二さんです。

100年の歴史がある、老舗小春軒のメンチカツのレシピを紹介します。

メンチカツはそれぞれご家庭の味があると思いますが、さらに、老舗の味をプラスして小春軒風メンチカツにできますよ!

では作り方を見ていきましょう。

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ジューシー&ホクホク!小春軒のメンチカツのレシピ

小春軒のメンチカツの材料(2枚)

豚ひき肉    200g
玉ねぎ       1/4個
じゃがいも    1/4個
塩         適量
こしょう      適量
ナツメグ      適量
デミグラスソース  適量

小春軒のメンチカツの作り方

1)じゃがいもをゆでておきます
2)玉ねぎを均等にみじん切りにします
3)ゆでたじゃがいもの皮を剥きます
4)ボウルに2)3)を入れ塩、こしょう、ナツメグで味付けをします
5)粘りが出るまで練ります
6)楕円形に整えます
7)衣をつけてサラダ油に1割程度ラードを足した油で5分揚げます
8)お皿に盛り付け、デミグラスソースをかけたら完成です

【ポイント1】
ゆでたじゃがいもを入れることで生のひき肉の肉汁を逃さずホクホク感が出せます。
【ポイント2】
小春軒ではラードで揚げてうま味をだしています。
家庭ではサラダ油に1割程度のラードを足すとうま味がでます。

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ヒルナンデス!小春軒メンチカツの作り方!まとめ

【ヒルナンデス】メンチカツの作り方!小春軒の小島祐二さんのレシピについてまとめました!

ひき肉にじゃがいもを入れるとホクホクになるんですね!!
じゃがいもに肉汁のうま味が吸収され、美味しいんだろうなぁと感じました。

今まで作っていたメンチカツに一工夫すると小春軒風が出来上がります。

ぜひ作ってみてください。

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