【ヒルナンデス】木綿豆腐のピカタのレシピ!水島弘史さん考案

豆腐のピカタ

2021年6月23日放送のヒルナンデスで豆腐のピカタのレシピの作り方について紹介されました!

豆腐好きな人も、そうでない人も!必見のレシピです。

教えてくれたのは料理科学研究科の水島弘史さんです。

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豆腐ピカタのレシピ

豆腐ピカタの材料

木綿豆腐         150g
小麦粉          適量
塩            小さじ1/5
粉チーズ         10g
卵            1個
オリーブオイル      大さじ2
バルサミコ酢       大さじ2
コーンスターチ      小さじ1/2
生クリーム        小さじ2
水            大さじ2

豆腐ピカタの作り方

1)豆腐はしっかり水切りしておきます

2)水切りをした豆腐に塩をまぶします

3)ハケで豆腐の表面に小麦粉をつけます(木綿豆腐の穴を埋めるように)

4)溶き卵に粉チーズを加えます

5)3)を卵液の中にくぐらせます

6)油を敷いたフライパンで中火で焼き色がつくまでしっかり焼きます

7)バルサミコ酢、塩、砂糖を鍋で煮立たせます

8)生クリームにコーンスターチを加えてとろみが出るまで混ぜます

9)バルサミコ酢の鍋に8)をいれ、黒コショウを投入します

10)焼き色がついたらソースをかけて完成!

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【ヒルナンデス】木綿豆腐のピカタのレシピ・まとめ

【ヒルナンデス】木綿豆腐のピカタのレシピ!水島弘史さん考案についてまとめました!

豆腐なのにまるでお肉のような食感の一品です!

ぜひつくってみてください^^

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