【ヒルナンデス】木綿豆腐・絹ごし豆腐レシピまとめ|専門家が直伝

2021年6月23日放送のヒルナンデスで木綿豆腐・絹ごし豆腐レシピの作り方について紹介されました!

今日の夜すぐにできる!簡単レシピが満載です!

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料理科学研究科の水島弘史さん考案木綿豆腐レシピ

豆腐ピカタのレシピ

豆腐ピカタの材料

木綿豆腐         150g
小麦粉          適量
塩            小さじ1/5
粉チーズ         10g
卵            1個
オリーブオイル      大さじ2

バルサミコ酢       大さじ2
コーンスターチ      小さじ1/2
生クリーム        小さじ2
水            大さじ2

豆腐ピカタの作り方

1)豆腐はしっかり水切りしておきます
2)水切りをした豆腐に塩をまぶします
3)ハケで豆腐の表面に小麦粉をつけます(木綿豆腐の穴を埋めるように)
4)溶き卵に粉チーズを加えます
5)3)を卵液の中にくぐらせます
6)油を敷いたフライパンで中火で焼き色がつくまでしっかり焼きます
7)バルサミコ酢、塩、砂糖を鍋で煮立たせます
8)生クリームにコーンスターチを加えてとろみが出るまで混ぜます
9)バルサミコ酢の鍋に8)をいれ、黒コショウを投入します
10)焼き色がついたらソースをかけて完成!

豆腐なのにまるでお肉のような食感の一品です!

トウモロコシかき揚げのレシピ

豆腐とトウモロコシかき揚げの材料

木綿豆腐        200g
トウモロコシ       50g
卵黄          1個
薄力粉         50g
塩            小さじ1/4        
あらびき胡椒      適量 

トウモロコシかき揚げの作り方

1)豆腐はしっかりと水切りしておきます
2)豆腐を1.5cm角にカットします
3)ボウルに豆腐、トウモロコシを入れ薄力粉(分量外)をまぶします
4)卵黄と薄力粉を混ぜたものをボウルに加え混ぜます
5)お玉ですくって130℃の油で揚げます
6)裏返してさらに揚げたら完成!

トウモロコシの甘さと豆腐の食感がマッチした一品です!

中華料理の巨匠の梁田圭さん考案絹豆腐レシピ

マーボー冷奴のレシピ

マーボー冷奴の材料

絹ごし豆腐         200g
牛ひき肉        100g
水           大さじ3
しょう油        大さじ1
豆板醤         小さじ1
砂糖          小さじ1
片栗粉         大さじ1
ごま油         小さじ1
ラー油         大さじ1
青ネギ         大さじ1

マーボー冷奴の作り方

1)豆腐に塩を振って水抜きをします
2)豆腐を8等分にカットします
3)牛ひき肉を炒め豆板醤と水、お醤油とお砂糖を入れます
4)一旦火を止めて、水溶き片栗粉を入れます
5)絹ごし豆腐の上に肉あんをのせます
6)そこにお好みでトマトやネギをのせます
7)最後にラー油をかけたら完成!

ほんのりマーボー豆腐を感じられるさっぱりした一品です!

豆腐の杏仁スープのレシピ

豆腐の杏仁スープの材料

絹ごし豆腐      200g
豆乳       200ml
杏仁の粉     大さじ2
砂糖       大さじ2

豆腐の杏仁スープの作り方

1)材料を全てミキサーに入れ混ぜます。
2)後はフライパンに入れて弱火で温めたら完成!

豆腐が苦手な方でも食べやすい、スイーツ系の一品です!

豆腐料理研究家の山口はるのさん考案木綿豆腐レシピ

木綿豆腐そぼろのガパオライスのレシピ

木綿豆腐そぼろのガパオライスの材料

木綿豆腐        450g 
ごはん         1膳     
パプリカ        1/2個
卵           1個
塩           適量
オイスターソース    大さじ1
砂糖          小さじ1
酒           小さじ1
ナンプラー       大さじ1
ニンニク        1/2片
バジルの葉       適量

木綿豆腐そぼろのガパオライスの作り方

1)豆腐は水切りしておきます
2)手で崩しながらフライパンに入れます
3)豆腐に、塩と酒を加えたら中火で水分を飛ばします
4)しっかり水分を飛ばすよう、15分ほどじっくり炒めます
※この時豆腐が細かくなりすぎないようにするとGood
5)一旦フライパンから豆腐を取り出します
6)パプリカを1cm角にカットします
7)フライパンでみじん切りのニンニクを炒めます
8)香りが立ったらパプリカ・豆腐そぼろ・バジルを加えて、さらにナンプラーとオイスターソースを加えます
9)汁気が飛ぶまで炒めたらご飯の上にのせます
10)最後に目玉焼きをのせたら完成!

豆腐のそぼろは鶏のミンチの代わりに使えるので他の料理にも使える一品です!

豆腐のチヂミのレシピ

豆腐のチヂミの材料

木綿豆腐       300g
ゆでタコ       70g
キムチ        40g
塩         小さじ1/8
片栗粉       大さじ4

豆腐のチヂミの作り方

1)豆腐は水切りしておきます
2)ボウルに豆腐を入れ手でつぶします
3)塩、片栗粉を加え豆腐がなめらかになるまで手で混ぜます
4)ボウルにキムチと細かく切ったタコを入れます
5)ごま油を入れたフライパンで焼きます
※潰しながら焼いて水分を出します
6)同じように裏面も焼いたら完成!

木綿豆腐ならではのしっかりとした食感の一品です!

スーパー家政婦のmakoさん考案絹ごし豆腐レシピ

豆腐のクリームパスタのレシピ

豆腐のクリームパスタの材料

絹ごし豆腐        150g
パスタ          1人前
ハム           適量
洋風顆粒だし       小さじ1
オリーブオイル      小さじ1
おろしにんにく      少々
塩コショウ        少々
パセリ          適量

豆腐のクリームパスタの作り方

1)絹ごし豆腐をポリ袋にいれます
2)洋風だし、オリーブオイル、おろしにんにくを入れクリーミーになるまで揉みます
3)ゆであがったパスタに出来上がったソースをのせます
4)ちぎったハムとパセリを乗せたら完成!

とっても簡単ですがしっかりとした食べ応えとクリーミー感かある一品です!

豆腐の和風グラタンのレシピ

豆腐の和風グラタンの材料

絹ごし豆腐      300g
ベーコン       1枚
玉ねぎ        1/2個
ピザ用チーズ     大さじ4
マヨネーズ      大さじ2
サラダ油       小さじ1
味噌         適量
塩コショウ      少々

豆腐の和風グラタンの作り方

1)玉ねぎ、ベーコンを炒め塩コショウで味付けします
2)火が通ったら耐熱容器に入れておきます
3)ポリ袋に、豆腐、マヨネーズ、味噌をいれ混ぜます
4)ピザ用チーズを散らしトースターで5分加熱したら完成!

時短なうえにヘルシーでクリーミーな一品です!

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まとめ

豆腐メニューについてまとめました!

豆腐だけでこんなに色々なメニューが作れるとは驚きでした!

ぜひ真似してみたいです。

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