【ノンストップ】鶏肉の和風ピカタの作り方!坂本昌行さんのレシピ

2021年07月09日放送のノンストップで鶏肉の和風ピカタの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはV6の坂本昌行さんです。

パサパサしやすい鶏もも肉をジューシーに仕上げる工夫が光る一品です。

では作り方をみていきましょう。

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鶏肉の和風ピカタのレシピ

鶏肉の和風ピカタの材料2人分

鶏むね肉       1枚
プレーンヨーグルト
(無糖)       50g
みそ         大さじ1

サラダ油       大さじ1
卵          1コ
すりごま(白)    大さじ2

ニンジン       80g 

バター        20g
青じそ

鶏肉の和風ピカタの作り方

1)鶏モモ肉に塩を振っておきます

2)ボウルにヨーグルトとみそを入れ、混ぜ合わせソースを作ります
【ポイント1】みそヨーグルトの下味で鶏むね肉をジューシーにする
【ポイント2】両方とも発酵食品で酵素の働きで肉が柔らかくなる

3)ボウルに細切りにした、にんじんに2)で作ったソースを大さじ1とり、混ぜ合わせて付け合わせを作ります

4)2)に鶏モモ肉を入れてソースを絡めたらラップをして20分ほどおきます

5)別のボウルに卵を溶き、すりごまを混ぜ合わせて香ばしさを加えてうま味をアップさせます

6)5)に4)の鶏肉を入れて、混ぜ合わせます

7)熱したフライパンにサラダ油をひき6)の鶏肉を並べて両面を焼きます

8)バターにみじん切りした青じそを混ぜ合わて青じそバターを作ります

9)器に3)で作ったニンジン・焼いた鶏肉を盛り、8)で作った青じそバターを鶏肉の上にのせて完成です

鶏肉だけでなく、豚肉やカジキマグロ・ホタテを使っても美味しくできます。

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鶏肉の和風ピカタのまとめ

鶏肉の和風ピカタについてまとめました!

ピカタは豚肉で作ることが多いですね。
卵液にすりごまを入れたことはないので、今度作るときはすりごまを入れようと思います。

是非作ってみてください。

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