【ヒルナンデス】梅干しと梅ジュースの作り方を紹介!竹内順平さんのレシピ

2021年6月11日放送のヒルナンデスで手作り梅干しと梅ジュースの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは食べた梅干し年100種以上の竹内順平さんです

自宅にある保存袋で作れる手作り梅干し!
簡単に作れる梅ジュースということでぜひやってみたいです!

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手作り梅干しと梅ジュースのレシピ

保存袋で!手作り梅干しの作り方

(材料)
梅     1kg  ※勝った時点で青いものは冷暗所に数日置いておくとGood!
塩     200g
保存袋   2枚

1)梅は洗って水けを取っておきます。
2)梅を傷つけないように竹串でヘタをくりぬきます。
3)保存袋の中をアルコール消毒します。
4)半量の塩を入れたら袋を振って塩を全体になじませます。
5)残りの塩と梅を入れたらもう一度よく振ります
6)中の空気をしっかり抜いて保存袋を閉めます。

7)もう一枚の保存袋に入れて袋を2重にします。
  ※中身が漏れてこないよう中の保存袋の入り口は上に折っておきます。

8)トレーの上に保存袋をのせ、梅と同じ1kgの重りをのせます。
  ※梅に圧をかけることで梅酢エキスを出し、なるべく早く梅をつからせることが大事。

9)一日一回保存袋をひっくり返して、梅から出た梅酢と塩をしっかりなじませます。
10)1週間ほど置き梅酢が出きったら、冷暗所におき梅雨が明けるのを待ちます。
11)梅雨が明けたら3~4日ほど天日干しをして完成!

料理にも使える!簡単梅ジュース

(材料)
梅 1kg ※梅は青色のもののほうがGood!
氷砂糖   1kg

1)梅は洗って水気を切っておきます。
2)ヘタを取り、ヘタの周りに竹串数か所穴をあけます。
3)梅を冷凍庫に入れ、一晩しっかり凍らせます。
4)消毒した瓶に、まず1/3の梅を入れます。
5)そのうえに1/3の氷砂糖を入れます。
6)この作業を繰り返し、梅と氷砂糖が交互に入るように入れていきます。
7)あとは日の当たらない冷暗所において1週間待てば完成!

炭酸で割ったり、ヨーグルトにかけたりアレンジ自在!
お酢代わりに使って鶏肉を煮込んでも絶品です。

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まとめ

自宅で簡単!梅干しと梅ジュースの作り方についてまとめました!

こんなに簡単に自宅で作れるとは知りませんでした!

旬の時期に作ってみたいですね。

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